Bizcocho jugoso de plátano y cacao

Ingredientes:

• 3 y 1/2 tazas de harina integral.
• 1 taza de sirope de ágave.
• 2 plátanos.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen.
• 1 y 1/2 tazas de kéfir (se puede cambiar por yogur si no hay kéfir).
• 2 cucharadas colmadas de cacao puro.
• 1 cucharadita colmada de levadura.
• 1 cucharadita colmada de bicarbonato.

Elaboración:

1. Mezclamos en el robot de cocina los huevos, el kéfir, el ágave y el plátano machacado con un tenedor.
2. Añadimos el aceite y poco a poco la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y el cacao.
3. Ponemos todo en un molde de silicona y lo metemos en el horno (precalentado) 55 minutos a 160º (puede variar el tiempo dependiendo del horno, así que se puede pinchar con una aguja de punto o similar, para comprobar si esta hecho, pero nunca antes de los 35-40 minutos)
4. Sacamos del horno cuando cumpla el tiempo y dejamos templar antes de desmoldar.