Tomate frito casero.

Yo suelo hacer una buena cantidad y lo congelo en tarros de cristal.
Si podemos encontrar los ingredientes de agricultura ecológica mejor, pero si no, yo prefiero las fruterías de barrio o el mercado, antes que los supermercados para comprar las verduras y la fruta.

Ingredientes:

• 3 cebollas
• 4-5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 kilos de tomates (yo prefiero los de pera)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• orégano

Elaboración:

1. Pelar y trocear las cebollas y los ajos y poner en una cazuela con el aceite hasta que se pochen y cojan colorcito.
2. Añadir el pimiento rojo troceado y dejar un par de minutos.
3. Añadir los tomates limpios y troceados (yo prefiero ponerlos con piel, pero si se quieren pelados, se pueden escaldar en agua hirviendo 30 o 40 segundos y se pelan facilmente)
4. Añadimos un pellizco de sal y cocinamos a fuego lento unos 30-40 minutos para que pierdan parte del agua y nos quede una salsa de tomate con buena consistencia. 5 minutos antes de retirarlo del fuego añadimos orégano al gusto (como media cucharadita de las de café).
5. Aquí podemos triturarlo o dejarlo como esta, al gusto de cada uno.
6. Al que le guste la salsa de tomate mas suave, se le pueden añadir un par de zanahorias en el sofrito, o una cucharadita de sirope de ágave al final de la cocción, para reducir la acidez natural del tomate.